JAZINKA

4 tojásfehérje

17 dkg cukor

4 kanál víz

4 tojássárga

17 dkg liszt

csipet sütőpor

fél marék dió

KRÉM:

1 tejföl

1 tojás

1 kanál liszt

felfőzni

15 dkg cukor

15 dkg margarin

4 kg piros paradicsompaprika /ledarálva/

1/2 kg vöröshagyma /ledarálva/

15 dkg erőspaprika /ledarálva/

2 kg paradicsom /hámozva, daraboltva/

1 l étolaj

kevés szalicil /fél mokkáskanálnyi/

só

hagymát megdinsztelni olajban bele a többi ledarált zöldség, sót, szalicilt

fedő alatt párolni, sűrűre főzni (látni lehessen az alját)

forrón üvegekbe adagolni

száraz dunsztba tenni

1/4 kg főtt, áttört burgonya

1/4 kg porcukor

1/4 kg kókuszreszelék

2 ek kakaó

1/2 narancs vagy citrom reszelt héja

10 dkg rum

mazsola apróra vágva

diónyi golyók

csokiporba vagy kókuszreszelékbe forgatjuk

30 dkg liszt

3 ek porcukor

1 egész tojás

7 dkg margarin

1/2 cs. szalakálé

3 ek tej

KRÉM:

1 cs. pudingpor

28 dkg margarin

25 dkg porcukor

2 cs. vaníliáscukor

1 tojás

10 dkg vaj

25 dkg liszt

8 dkg cukor

1/2 cs sütőpor

1 tojás

gyúrni, tepsibe tenni

TÖLTELÉK:

20 dkg dió

20 dkg cukor

egy kis rum

4 db tojásból piskótát keverünk, dióra öntjük

MÁZ:

8 dkg cukor

4 dkg kakaó

2 ek víz

3 dkg vaj

30 dkg liszt

15 dkg vaj

3 tojássárga

1 ek porcukor

1 csapott mk só

3 dkg cukros tej

fél élesztő

4 ek tejföl

gyúrni

2 részre

betakarva pihentetjük 1 óráig

2 tojásfehérje habbá

20 dkg cukor

30 dkg dió

citromhéj

vanília

8 dkg mazsola

10 dkg cukor

15 dkg zsír

2 tojás

40 dkg liszt

1/2 cs. sütőpor

összegyúrni

dió nagyságú gömböket formákba nyomkodni

tepsibe sütni

6 tojássárga

6 ek porcukor

1 dl étolaj

6 ek liszt

1/2 cs. sütőpor

2 ek kakaó

6 tojásfehérje

KRÉM:

25 dkg margarin

25 dkg porcukor

5 dl tej

2 cs. vaníliáspuding

2 részre

1 ek kakaó

1 ek feketekávé

csokidara

6 tojás

28 dkg porcukor

12 kanál víz

30 dkg liszt

1 cs. sütőpor

6 tojássárga

6 kanál cukor

6 kaná víz

2 kanál kakaó

1 dl étolaj

1/2 cs. sütőpor

5 kanál liszt

6 tojásfehérje

KRÉM:

1 margarin

20 dkg porcukor

1 cs. túró

kihűlt tésztára

MÁZ:

7 dl szénsavas mirinda vagy fanta

2 cs. vaníliás puding

lassú tűzön, sűrűre

kihűl, rá a krémre

néhány órára hűtőre

10 dkg porcukor

2 tojássárga

10 dkg margarin

10 dkg liszt

kevés sütőpor

2 tojásfehérje

35 dkg liszt

16 dkg margarin

10 dkg cukor

4 tojássárga

1 sütőpor

kis citrom héja

2 részre osztani

2 kanál kakaó egyikbe

tepsi aljára barna tészta, rá sárga, rá baracklevár

TÖLTELÉK:

20 dkg dió

25 dkg cukor

ebből 5 dkg-ot a fehérjéhez teszünk

kicsit verjük

hozzáadagoljuk a diót a cukorral

rá a tésztára

sütjük

25 dkg liszt

20 dkg cukor

1 tojás

3 dkg margarin

2 ek méz

1 késhegy szódabikarbóna

1/2 dl tej

összegyúrni

lassú tűzön sütni

(mi piskótát szoktunk alapul venni)

BEVONAT:

20 dkg margarin

25 dkg cukor

5 dkg kakaó

5 ek tej

folyósra melegíteni

kókuszreszelékbe forgatni

40 dkg liszt

4 tojássárga

1 dkg élesztő

1/2 dl tej

1/4 margarin

4 lap

TÖLTELÉK:

4 tojásfehérje

35 dkg cukor

gőz felett kemény habbá

rá a tésztára, rá dió vagy kókusz

30 dkg liszt

15 dkg zsír

10 dkg cukor

fél citrom leve, héja

1 tojás

1 sütőpor

összegyúrni, tepsibe tenni

rá lekvár

rá piskóta

megsütjük

10 dkg vaj

10 dkg porcukor

fél citrom leve, héja

kikeverni, rákenni

tészta szélét levágni, összemorzsolni, rászórni

50 dkg liszt

10 dkg cukor

2 tojássárga

15 dkg zsír

20 dkg margarin

1/2 cs. sütőpor

3 lap

egy összetörve

cukros tejjel leforrázva

rum

baracklekvár

2 kanál kakaó

összekeverni

5 dkg vaj

MÁZ:

2 tojásfehérje

10 dkg porcukor

hab

4 tojássárga

12 dkg margarin

20 dkg porcukor

3 dkg kakaó

1/2 cs. sütőpor

20 dkg liszt

1-1/2 dl tej

HAB:

4 tojásfehérje

20 dkg porcukor

gőzön keményre verni

BARNAKRÉM:

3 kanál tej

20 dkg porcukor

2 dkg kakaó

felfőzni

10 dkg vaj

25 dkg keksz darálva

18 dkg margarin

10 dkg cukor

0,5 dl rum

1 ek kókuszreszelék

1 kk kakaó

vizes sodrófával, vizes konyharuhán kisodorjuk téglalap alakúvá

KRÉM:

25 dkg gesztenyepüré (átnyomva)

12 dkg margarin

10 dkg cukor

0,2 dl rum

1 kk kókuszreszelék

tésztára rákenni, feltekerni

tortabevonó étcsoki

lehűteni

3 kanál kakaó

30 dkg liszt

15 dkg porcukor

1/2 cs. sütőpor

15 dkg margarin

1 tojás

tej vagy tejföl

4 lap

KRÉM:

3 dl tej

4 kanál liszt

25 dkg vaj

25 dkg porcukor

1 citrom leve és héja

rum

30 dkg liszt

10 dkg zsír

3 tojássárga

2 dkg élesztő

tej

3 részre

TÖLTELÉK:

10 dkg dió

15 dkg cukor

3 tojásfehérje felverve

lekvárral megkent tésztát két oldalt felsodorjuk

közepére a töltelék

30 dkg liszt

4 ek porcukor

1 tojás nagyságú margarin

2 dkg szalakáli

2 db vérnarancs aroma

tej

3 lap

KRÉM:

20 dkg porcukor

20 dkg margarin

1 citrom reszelt héja

1/2 l tej

2 cs. vaníliáspuding

csokimáz

60 dkg rétesliszt

10 dkg vaj

1 dkg szalakáli

10 dkg cukor

1 tojás

csipet só

tej

könnyen nyújtható, levestészta vastagságú 6 lap

KRÉM:

1,5 l tej (felforralva)

5 ek kakaó

15 dkg cukor

1 vaníliáscukor

6 ek liszt

sűrűre főzni

1 citrom reszelt héja

10 dkg vaj

hozzákeverni, ha kihűlt

40 dkg liszt

25 dkg margarin

20 dkg cukor

4 tojássárga

1 sütőpor

3 lap

4 tojásfehérje

15 dkg porcukor

hidegen felverni

20 dkg durvára vágott dió

belekeverni

lapokra kenni, úgy sütni

KRÉM:

3 dl tej

1 vaníliáspuding

20 dkg margarin

20 dkg porcukor

két alsó lapra kenni

50 dkg liszt

1 tojás

összegyúrni

5 dkg vaj

1,5 dl méz (meglangyosítva)

2 dl porcukor

1 kk őrölt fahéj

1 kk szegfűszeg

1 kk szódabikarbóna

(gyömbér, koriander, szerecsendióvirág, ánizs őrölve)

összegyúrni

1 napig állni hagyni

2 mm vastagságúra nyújtani

formázni

6-7 perc alatt megsül

MÁZ:

1 tojásfehérje kemény habbá verve

10 dkg kétszer átszitált porcukor lassanként bele

folyamatos keverés közbe

2-3 dkg keményítő vagy rizsliszt is mehet bele

Jó, ha lassan folyik le a nagyja, a maradék pedig vastagon borítja a habverőt.

40 dkg liszt

12 dkg porcukor

12 dkg margarin

1 tojás

1 sütőpor

tejföl

3 lap

KRÉM:

7 dl tel

2 cs. vaníliáspuding

3 ek cukor

30 dkg porcukor

30 dkg margarin

elfelezni

kakaót az egyik felébe

alsó lap

kakaós krém fele

babapiskóta

rum

kakaós krém másik fele

lap

fehér krém (ebbe zselécukor apróra vágva)

lap

csokimáz